Máy móc thực phẩm thường đề cập đến các thiết bị cơ khí được sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm thô thành thực phẩm hoặc bán thành phẩm
Và tên gọi chung của thiết bị, nó chủ yếu được chia thành hai loại: máy chế biến thực phẩm và máy đóng gói thực phẩm.
Ngành công nghiệp thực phẩm chiếm một vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân của tất cả các nước trên thế giới. Theo thống kê, ngành công nghiệp thực phẩm Hoa Kỳ có giá trị sản lượng gấp 2,7 lần giá trị sản lượng nông nghiệp, đứng đầu trong các ngành sản xuất; doanh thu của ngành công nghiệp thực phẩm của Pháp chiếm tất cả các bộ của nền kinh tế quốc dân. giá trị sản lượng của ngành lương thực nước ta chiếm vị trí thứ ba trong ngành sản xuất. Trong số các loại thực phẩm được xã hội tiêu thụ, sau thực phẩm Thực phẩm chế biến công nghiệp là 92% ở Hoa Kỳ, 82% ở Nhật Bản và 32% ở Trung Quốc.
Lấy Nhật Bản làm ví dụ, từ năm 2004 đến năm 2014, giá trị xuất khẩu máy móc thực phẩm là hơn 20 tỷ yên. Năm 2013 và 2014, con số này lần lượt là 32,2 tỷ yên và 34,3 tỷ yên, tăng 9,2% và 9,2% so với năm trước. 6,6%. Xuất khẩu trong hai tháng đầu năm 2015 là 5,3 tỷ yên, tăng 13,3% so với một năm trước đó. Trong những năm gần đây, đã có những thay đổi lớn trong cuộc cạnh tranh thị trường của máy móc đóng gói và thực phẩm quốc tế. vốn như nhãn hiệu nổi tiếng, công nghệ cao, tiêu chuẩn kỹ thuật, đổi mới công nghệ, an toàn và sức khỏe. Các xu hướng phát triển chính của ngành máy móc thực phẩm nước ngoài được tóm tắt trong 5 khía cạnh sau:
Đầu tiên là xây dựng thương hiệu. Ưu tiên sản xuất chuyên môn hóa, nâng cao hàm lượng và chất lượng kỹ thuật thông qua thiết kế và chế tạo, sau đó thông qua sự công nhận của thị trường để nâng cao tầm ảnh hưởng, cuối cùng là hình thành doanh nghiệp và thương hiệu sản phẩm nổi tiếng. Chẳng hạn như Công ty đại chúng FMC của Hoa Kỳ, Công ty Bao bì Tetra Pak của Thụy Điển, Công ty Buhler của Thụy Sĩ, Công ty Satake của Nhật Bản, v.v.
Thứ hai là tập trung vào công nghệ cao. Công nghệ cao có đặc điểm là trí tuệ cao, cạnh tranh cao và hiệu quả cao. bằng công nghệ cao Việc áp dụng công nghệ, thay thế sản xuất gián đoạn bằng sản xuất liên tục, thay thế sản xuất tổng hợp bằng sản xuất chuyên môn hóa, và thay thế sản xuất quy mô lớn thay thế sản xuất quy mô vừa và nhỏ, và kiểm soát chất lượng toàn bộ quá trình thay thế kiểm soát chất lượng sản phẩm cuối cùng.
Thứ ba là xây dựng các tiêu chuẩn kỹ thuật. Dưới góc độ phát triển quốc tế, tiêu chuẩn kỹ thuật là công cụ quan trọng để hình thành bộ phận hàng rào kỹ thuật. Trong đó, các phương tiện của hàng rào kỹ thuật ở Hoa Kỳ và Nhật Bản là tiêu chuẩn kỹ thuật, quy chuẩn kỹ thuật và hệ thống chứng nhận; EU là chỉ thị của EU, tiêu chuẩn hài hòa của châu Âu và nhãn hiệu "CE" của EU.
Thứ tư, tập trung vào đổi mới công nghệ. Thiết lập các thể chế đổi mới, cải tiến các phương tiện đổi mới và hình thành một cơ chế dài hạn. quốc gia hiện nay Cạnh tranh về công nghệ giữa các quốc gia và các doanh nghiệp thực chất là cuộc thi về khả năng đổi mới công nghệ. Được tạo ra nhờ công nghệ Mới, từ công nghệ đơn giản đến công nghệ phức tạp, từ công nghệ đơn lẻ đến công nghệ tích hợp, từ công nghệ truyền thống đến công nghệ cao Thay đổi công nghệ mới, và cuối cùng đạt được bước nhảy vọt về công nghệ.
Thứ năm, việc phát triển an toàn và sức khỏe đã trở thành quy tắc chung của quốc tế. Thông số kỹ thuật quốc tế, hiệu suất của máy móc đóng gói và thực phẩm Không có quy định thống nhất về chỉ tiêu hoạt động và năng lực sản xuất, nhưng có những yêu cầu thống nhất về an toàn và sức khỏe. Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (1SO), Ủy ban Kỹ thuật Tiêu chuẩn hóa Châu Âu,… đã ban hành một loạt các quy định liên quan đến an toàn và sức khỏe.
tiêu chuẩn, chỉ thị. Có hai mục đích: tránh gây thương tích cho người vận hành thiết bị; yêu cầu an toàn.
Bấm vào đây để biết thêm về lợi thế của Cookie !!!
Tăng cường điều chỉnh cơ cấu sản phẩm, nâng cao năng lực đổi mới công nghệ, đẩy nhanh tốc độ hội nhập quốc tế đã trở thành nhiệm vụ quan trọng đối với sự phát triển của máy móc đóng gói và thực phẩm của nước ta trong thế kỷ XXI.
Thứ nhất, nhu cầu đối với máy móc thực phẩm cấp thấp ở thị trường nội địa sẽ có xu hướng thu hẹp và nhu cầu đối với thiết bị truyền thống cũng sẽ giảm ít. Các yêu cầu của ngành đối với sản phẩm dần dần tập trung vào ngoại hình cơ học, thiết kế cấu trúc, mở rộng các lĩnh vực ứng dụng và cải thiện tính khả dụng. độ tin cậy, v.v ... Do đó, các công ty sản xuất máy thực phẩm trong nước đã bắt đầu chuyển hướng tập trung. Trong khi ổn định thị trường từ trung cấp đến cấp thấp, việc tiếp tục chuyển sang máy móc và thiết bị thực phẩm cao cấp đã cải thiện hàm lượng kỹ thuật tổng thể và trình độ công nghệ.
Thứ hai, công tác kiểm tra tiêu chuẩn đã được cải thiện đáng kể. Để đáp ứng nhu cầu cạnh tranh của thị trường, con người ngày càng nhận thức được Tầm quan trọng của công tác kiểm định tiêu chuẩn. Trong giai đoạn "Kế hoạch 5 năm lần thứ 11", nhà nước đã liên tiếp thành lập "Ủy ban kỹ thuật tiêu chuẩn hóa máy móc thực phẩm ngành cơ khí" và "Ủy ban kỹ thuật tiêu chuẩn hóa máy móc đóng gói thực phẩm quốc gia", ở hai cấp quốc gia ban đầu dựa trên Giám sát máy móc thực phẩm và Trung tâm Thử nghiệm, một trung tâm thử nghiệm thứ ba được thành lập. Việc thành lập và phát triển các tổ chức thử nghiệm tiêu chuẩn này, đã thúc đẩy việc nâng cao mức độ tiêu chuẩn hóa và khả năng thử nghiệm của máy móc đóng gói và thực phẩm ở nước tôi.
Thứ ba là sự hình thành cơ bản của mô hình đổi mới công nghệ sản xuất, giáo dục và nghiên cứu. Đi theo con đường đổi mới công nghệ ngành-đại học-nghiên cứu là thực phẩm của đất nước tôi và Một sự lựa chọn chiến lược chính cho sự phát triển của công nghệ máy móc đóng gói. Trong thời kỳ “Kế hoạch 5 năm lần thứ 11”, sự hợp tác giữa sản xuất, giáo dục và nghiên cứu tiếp tục phát triển theo chiều sâu. Mức độ hợp tác không ngừng được nâng cao, mô hình hợp tác liên tục được đổi mới, đội ngũ nhân tài không ngừng được mở rộng, chất lượng chung được nâng cao. Nó đã đóng một vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa các nguồn lực khoa học và công nghệ và nâng cao hiệu quả đổi mới. Năm 2009, để triển khai công nghệ Theo tinh thần “Ý kiến chỉ đạo thúc đẩy xây dựng liên minh chiến lược đổi mới công nghệ công nghiệp” do sáu bộ trong đó có Bộ thiết bị và Tổng công ty máy thực phẩm chủ trì, tổ chức các doanh nghiệp công nghệ hàng đầu quốc gia, các trường cao đẳng, đại học và các đơn vị nghiên cứu khoa học để hình thành “Liên minh chiến lược đổi mới công nghệ ngành thiết bị thực phẩm”.
Thứ tư, hoạt động kinh tế của ngành đang trong tình trạng tốt. Trong thời kỳ "Kế hoạch 5 năm lần thứ 11", tốc độ tăng trưởng trung bình của máy móc đóng gói và thực phẩm ở nước tôi là 21,65% và tổng giá trị sản lượng công nghiệp năm 2009 là 148,4 tỷ nhân dân tệ (RMB), tăng so với cùng kỳ năm ngoái là 17,59%. Nhập Tốc độ tăng trưởng thương mại xuất khẩu bình quân là 11,66%. Năm 2009, tổng kim ngạch xuất nhập khẩu là 4,174 tỷ đô la Mỹ, trong đó tổng giá trị xuất khẩu là 1,468 tỷ đô la Mỹ, tổng giá trị nhập khẩu là 2,706 tỷ đô la Mỹ.
Bấm vào đây để biết thêm về lợi thế của máy đóng gói !!!
Sau năm 2008, ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng tài chính quốc tế đến ngành máy móc đóng gói và thực phẩm của nước tôi nổi lên, sự phát triển với tốc độ cao kéo dài nhiều năm đã bị kìm hãm. Tuy nhiên, toàn ngành đã chủ động ứng phó với tác động của cuộc khủng hoảng tài chính quốc tế, nỗ lực giảm thiểu tác động đến mức thấp nhất, tiếp tục duy trì tốc độ phát triển nhanh.
Theo thống kê của Hải quan Trung Quốc, năm 2014, tổng kim ngạch nhập khẩu máy móc thực phẩm và máy đóng gói của nước ta là 3,903 tỷ USD, giảm hơn 0,89% so với năm trước, trong đó tổng kim ngạch nhập khẩu máy móc thực phẩm là 1,345 tỷ USD, chiếm tổng kim ngạch nhập khẩu thực phẩm và máy móc đóng gói. 34,46% trong tổng kim ngạch xuất khẩu, tăng 12,58% so với năm trước. 4Tổng giá trị xuất khẩu máy móc thực phẩm và máy đóng gói của nước ta năm 2014 đạt 3,798 tỷ USD, tăng 10,88% so với cùng kỳ năm trước, trong đó tổng giá trị xuất khẩu máy móc thực phẩm là 1,681 tỷ USD Nhân dân tệ, chiếm 44,25% trong tổng lượng nhập khẩu thực phẩm và máy móc đóng gói, tăng 10,95% so với cùng kỳ năm trước. 5 Thực phẩm Trung Quốc Máy móc chế biến và đóng gói sản phẩm đã chiếm một vị trí trên thị trường quốc tế.
Thứ nhất, quy mô hoạt động lớn của doanh nghiệp là chưa đủ. Hiện tại, hơn 95% trong số gần 7.000 doanh nghiệp sản xuất máy móc đóng gói và thực phẩm ở nước tôi là doanh nghiệp vừa và nhỏ và doanh nghiệp tư nhân, và sự phân bố địa lý giữa đông và tây rất khác nhau. Hầu hết các doanh nghiệp sản xuất tập trung ở các khu vực phát triển kinh tế của đất nước tôi, chẳng hạn như đồng bằng sông Châu Giang và đồng bằng sông Dương Tử, Vành đai Bột Hải và các khu vực khác. Nhỏ mà nhiều, nhiều mà không lớn, lớn mà không mạnh đã trở thành một thực tế không thể chối cãi trong ngành máy móc thực phẩm và đóng gói, vẫn còn khoảng cách lớn so với trình độ sản xuất của các nước phát triển.
Thứ hai, thiếu các nhà lãnh đạo ngành. Khoảng 2.000 trong số gần 7.000 doanh nghiệp hoạt động không đủ ổn định, và gần 15% số doanh nghiệp thay đổi sản xuất hoặc đóng cửa hàng năm, đồng thời cũng có khoảng tương đương số doanh nghiệp mới gia nhập ngành; còn thiếu những doanh nghiệp đầu tàu.
Thứ ba, sức mạnh nghiên cứu phát triển và vốn đầu tư không đủ, và vấn đề thiết kế thiếu sót là vấn đề nổi cộm. Theo quan điểm phát triển sản phẩm nghiên cứu khoa học, phần lớn vẫn ở giai đoạn thử nghiệm và bắt chước, khả năng tự phát triển chưa mạnh, đầu tư cho nghiên cứu khoa học ít, kinh phí chỉ chiếm 1% doanh thu, trong khi các nước phát triển cao từ 8% đến 10%. Tuy nhiên, khả năng độc lập đổi mới chưa mạnh và chưa được chú trọng, công nghệ tiên tiến phụ thuộc vào nước ngoài, tình trạng thụ động thiết bị cao cấp dựa vào nhập khẩu chưa được cải thiện hiệu quả.
Thứ tư, tình trạng cạnh tranh luẩn quẩn về giá, sản phẩm giống nhau và đạo văn là phổ biến. Phụ tùng cơ bản, tự động hóa, hệ thống điều khiển thông minh và dụng cụ kiểm tra, thiết bị gia công và sản xuất cơ bản là những yếu tố đằng sau sự phát triển của máy tính lớn. Chỉ 60% ~ 70%. Hầu hết các thiết bị cơ khí có thể cung cấp đều có hiện tượng chất lượng không ổn định, tuổi thọ ngắn và chất lượng hình thức kém, đã trở thành điểm nghẽn ảnh hưởng đến việc nâng cấp cao cấp của các sản phẩm máy móc đóng gói thực phẩm.
Thứ năm, vấn đề an toàn và sức khỏe là nổi cộm. Theo khảo sát, khoảng 300.000 vụ tai nạn xảy ra hàng năm tại các doanh nghiệp ngành thực phẩm của nước tôi do sự cố thiết bị, bao gồm gãy ngón tay, gãy tay, bỏng và bỏng nước, tử vong, v.v ...; Các vấn đề về cấu trúc dẫn đến quá nhiều vi sinh vật trong thực phẩm, v.v.
Thứ sáu, nổi cộm là vấn đề tiêu chuẩn hóa. Các tiêu chuẩn quốc gia về máy móc đóng gói và thực phẩm của nước tôi có thể bao gồm khoảng 20% tổng số sản phẩm, và 80% sản phẩm là tiêu chuẩn doanh nghiệp; các tiêu chuẩn hiện có chủ yếu là tiêu chuẩn sản phẩm, thiếu tiêu chuẩn cơ sở, tiêu chuẩn phương pháp, tiêu chuẩn quản lý, v.v ...; nhiều Doanh nghiệp thiếu nghiên cứu về tính năng kỹ thuật của sản phẩm, yêu cầu kỹ thuật, an toàn vệ sinh, độ tin cậy, phương pháp thử, ... và chưa hiểu rõ tầm quan trọng của tiêu chuẩn kỹ thuật để nâng cao trình độ sản phẩm.
Thứ bảy, cơ cấu sản phẩm chưa hợp lý, tăng cường ứng dụng công nghệ cao. Cung cấp các sản phẩm cấp trung bình và cấp thấp vượt quá cầu; việc ứng dụng các sản phẩm công nghệ cao mới nhất như Internet vạn vật, Internet +, dữ liệu lớn còn quá ít, cung vượt cầu; vẫn còn một số lượng nhỏ máy móc và thiết bị thực phẩm được sản xuất trong thế kỷ trước trong ngành công nghiệp. Hoạt động không ổn định, hiệu quả sản xuất thấp, tiêu tốn nhiều năng lượng, khó đảm bảo chất lượng dinh dưỡng và hương vị của thực phẩm sản xuất ra. Hiện nay, việc thiết kế và chế tạo máy thực phẩm ở nước ta hầu hết theo phương pháp truyền thống nên chu kỳ thiết kế và chế tạo dài, giá thành cao, độ tin cậy và ổn định vận hành của thiết bị kém. Đối với hệ thống chế biến linh hoạt nước ngoài phổ biến hơn, CIMS (hệ thống sản xuất tích hợp máy tính), do ứng dụng kỹ thuật và các lý do khác, nó hiếm khi được sử dụng trong thiết kế và sản xuất máy móc thực phẩm.
Thứ tám, đào tạo nhân tài cần được cải thiện
Quy mô các doanh nghiệp, cơ sở nghiên cứu và phát triển khoa học trong ngành máy thực phẩm nhìn chung còn nhỏ, cán bộ khoa học và công nghệ chuyên nghiệp phân tán nên khó tập trung lực lượng cấp trên để giải quyết các vấn đề kỹ thuật. Về đào tạo nhân tài, các trường đại học nông nghiệp và công nghiệp nhẹ của nước tôi đều có trường cao đẳng thực phẩm hoặc khoa kỹ thuật thực phẩm, nhưng chỉ có hơn 20 trường đại học đào tạo chuyên ngành máy móc thực phẩm. Đánh giá từ các thiết lập chương trình giảng dạy của các chuyên ngành này, nội dung chính của chuyên ngành không nổi bật. Nó chỉ là sự kết hợp của các khóa học chính về thực phẩm và một số khóa học về cơ khí. Học sinh học nhiều, nền tảng chưa vững, liên kết thực hành cũng yếu. Vì vậy, hiện nay số lượng và chất lượng của các chuyên gia cao cấp do các trường cao đẳng, đại học đào tạo cho ngành máy thực phẩm vẫn chưa đáp ứng được yêu cầu phát triển của ngành và doanh nghiệp.