Máquinas de alimentos geralmente se referem ao equipamento mecânico usado no processo de processamento de matérias-primas de alimentos em alimentos ou produtos semi-acabados
E o nome geral do dispositivo, é dividido principalmente em duas categorias: máquinas de processamento de alimentos e máquinas de embalagem de alimentos.
A indústria alimentícia ocupa uma posição importante na economia nacional de todos os países do mundo. Segundo as estatísticas, a indústria alimentícia dos EUA o valor da produção é 2,7 vezes o valor da produção agrícola, ocupando o primeiro lugar na indústria manufatureira; o faturamento da indústria alimentícia francesa responde por todos os ministérios da economia nacional. O primeiro lugar na porta; o valor da produção da indústria alimentícia do meu país ocupa o terceiro lugar na indústria manufatureira. Entre os alimentos consumidos pela sociedade, depois dos alimentos, os industrializados são 92% nos Estados Unidos, 82% no Japão e 32% na China.
Tomando o Japão como exemplo, de 2004 a 2014, o valor de exportação de máquinas alimentícias foi superior a 20 bilhões de ienes. Que Em 2013 e 2014, foi de 32,2 bilhões de ienes e 34,3 bilhões de ienes, respectivamente, um aumento de 9,2% e 9,2% em relação ao ano anterior. 6,6%. As exportações nos dois primeiros meses de 2015 foram de 5,3 bilhões de ienes, um aumento de 13,3% em relação ao ano anterior. Nos últimos anos, houve grandes mudanças na competição de mercado internacional de máquinas para alimentos e embalagens. capital como marcas conhecidas, alta tecnologia, normas técnicas, inovação tecnológica, segurança e saúde. As principais tendências de desenvolvimento da indústria estrangeira de máquinas para alimentos são resumidas nos cinco aspectos a seguir:
O primeiro é construir uma marca. Dê prioridade à produção especializada, melhore o conteúdo técnico e a qualidade através do design e fabricação, depois através do reconhecimento do mercado para aumentar a influência e, finalmente, formar uma empresa e marca de produto bem conhecidas. Como a empresa pública FMC dos Estados Unidos, a empresa de embalagens sueca Tetra Pak, a empresa suíça Buhler, a empresa japonesa Satake, etc.
A segunda é focar em alta tecnologia. A alta tecnologia tem as características de alta inteligência, alta competição e alta eficiência. por Hi-Tech A aplicação da tecnologia substitui a produção intermitente pela produção contínua, substitui a produção generalizada pela produção especializada e substitui a produção em grande escala substitui a produção de pequeno e médio porte, e o controle de qualidade de todo o processo substitui o controle de qualidade do produto final.
A terceira é formular normas técnicas. Do ponto de vista do desenvolvimento internacional, as normas técnicas são uma importante ferramenta para fazer parte das barreiras técnicas. Entre eles, os meios de barreiras técnicas nos Estados Unidos e no Japão são normas técnicas, regulamentos técnicos e sistemas de certificação; A UE é a diretiva da UE, o padrão harmonizado europeu e a marca "CE" da UE.
Quarto, foco na inovação tecnológica. Estabelecer instituições inovadoras, melhorar os meios inovadores e formar um mecanismo de longo prazo. país atual A competição tecnológica entre países e empresas é, na verdade, um concurso de capacidades de inovação tecnológica. Criada através da tecnologia Nova, da tecnologia simples à tecnologia complexa, da tecnologia única à tecnologia integrada, da tecnologia tradicional à alta Nova tecnologia muda e, finalmente, alcança o salto tecnológico.
Quinto, o desenvolvimento da segurança e saúde tornou-se uma regra geral internacional. Especificações técnicas internacionais, desempenho de máquinas de embalagens e alimentos Não existem regulamentações unificadas sobre indicadores de desempenho e capacidade de produção, mas existem requisitos unificados em termos de segurança e saúde. A Organização Internacional de Normalização (1SO), o Comité Técnico de Normalização Europeia, etc., emitiram uma série de regulamentos relacionados com a segurança e saúde.
normas, diretivas. Existem duas finalidades: evitar lesões aos operadores do equipamento; Requisitos de segurança.
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Fortalecer o ajuste da estrutura do produto, melhorar as capacidades de inovação tecnológica e acelerar o ritmo da integração internacional tornaram-se uma tarefa importante para o desenvolvimento do maquinário de alimentos e embalagens do meu país no século XXI.
Em primeiro lugar, a demanda por máquinas de baixo custo para alimentos no mercado doméstico tenderá a diminuir, e a demanda por equipamentos tradicionais também diminuirá pouco. Os requisitos da indústria para produtos se concentram gradualmente na aparência mecânica, projeto estrutural, expansão dos campos de aplicação e melhoria da disponibilidade. confiabilidade, etc. Portanto, as empresas domésticas de máquinas de alimentos começaram a mudar seu foco. Ao mesmo tempo em que estabiliza o mercado de médio a baixo custo, a transferência adicional para máquinas e equipamentos de alta qualidade para alimentos melhorou o conteúdo técnico geral e o nível de tecnologia.
Em segundo lugar, o trabalho de teste padrão foi significativamente melhorado. A fim de atender às necessidades da concorrência no mercado, as pessoas estão cada vez mais conscientes da importância do trabalho de teste padrão. Durante o período do "Décimo Primeiro Plano Quinquenal", o estado estabeleceu sucessivamente o "Comitê Técnico de Padronização de Padrões de Máquinas de Alimentos da Indústria Mecânica" e "Comitê Técnico de Padronização de Máquinas de Embalagens de Alimentos", nos dois níveis nacionais originais com base na Supervisão de Máquinas de Alimentos e Testing Center, um terceiro centro de testes foi estabelecido. O estabelecimento dessas instituições de teste padrão e desenvolvimento, que promoveu a melhoria do nível de padronização e capacidade de teste de alimentos e máquinas de embalagem no meu país.
A terceira é a formação básica do modelo de inovação tecnológica de produção, ensino e pesquisa. Tomar o caminho da inovação tecnológica da indústria-universidade-pesquisa é o alimento do meu país e Uma importante escolha estratégica para o desenvolvimento da tecnologia de máquinas de embalagem. Durante o período do "Décimo Primeiro Plano Quinquenal", a cooperação entre produção, educação e pesquisa continuou a se desenvolver em profundidade. O nível de cooperação tem sido continuamente melhorado, o modelo de cooperação tem sido continuamente inovado, a equipe de talentos tem sido continuamente expandida e a qualidade geral tem sido melhorada em geral. Tem desempenhado um papel importante na otimização dos recursos científicos e tecnológicos e na melhoria da eficiência da inovação. Em 2009, a fim de implementar a tecnologia, o espírito de "Opiniões Orientadoras sobre a Promoção da Construção da Aliança Estratégica de Inovação Tecnológica Industrial" por seis ministérios, incluindo o Ministério de Equipamentos e Máquinas de Alimentos, assumiu a liderança e organizou as principais empresas nacionais de tecnologia, faculdades e universidades e unidades de pesquisa científica para formar a "Aliança Estratégica de Inovação Tecnológica da Indústria de Equipamentos Alimentares".
Em quarto lugar, a operação econômica da indústria está em boas condições. Durante o período do "Décimo Primeiro Plano Quinquenal", o crescimento médio das máquinas de alimentos e embalagens do meu país A taxa foi de 21,65%, e o valor total da produção industrial em 2009 foi de 148,4 bilhões de yuans (RMB), um aumento ano a ano de 17,59%. Entrar A taxa média de crescimento do comércio de exportação foi de 11,66%. Em 2009, o volume total de importação e exportação foi de US$ 4,174 bilhões, dos quais o valor total das exportações é de US$ 1,468 bilhão, e o valor total das importações é de US$ 2,706 bilhões.
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Depois de 2008, surgiu o impacto da crise financeira internacional na indústria de alimentos e máquinas de embalagem do meu país. O desenvolvimento em alta velocidade que durou muitos anos foi contido. No entanto, toda a indústria respondeu ativamente ao impacto da crise financeira internacional Esforçar-se para reduzir o impacto ao mínimo e continuou a manter um rápido desenvolvimento.
De acordo com as estatísticas da Alfândega da China, em 2014, as importações totais de máquinas de alimentos e embalagens do meu país foram de US$ 3,903 bilhões, mais de uma queda de 0,89% no ano anterior, das quais a importação total de máquinas de alimentos foi de 1,345 bilhões de dólares, representando a importação total de alimentos e máquinas de embalagem.34,46% do total exportado, um aumento de 12,58% em relação ao ano anterior. 4O valor total de exportação de máquinas de alimentos e embalagens em meu país em 2014 atingiu US$ 3,798 bilhões, um aumento de 10,88% em relação ao mesmo período do ano anterior, dos quais o valor total de exportação de máquinas de alimentos foi de US$ 1,681 bilhão de yuans, representando 44,25% da importação total de alimentos e máquinas de embalagem, um aumento de 10,95% em relação ao mesmo período do ano anterior. 5 Máquinas de processamento e embalagem de produtos alimentícios chineses ocuparam um lugar no mercado internacional.
Em primeiro lugar, a operação em larga escala das empresas não é suficiente. Atualmente, mais de 95% das cerca de 7.000 empresas de produção de máquinas para alimentos e embalagens em meu país são pequenas e médias empresas e empresas privadas, e a distribuição geográfica do leste e oeste é muito diferente. A maioria das empresas de produção estão concentradas nas áreas economicamente desenvolvidas do meu país, como o Delta do Rio das Pérolas e o Delta do Rio Yangtze, Bohai Rim e outras regiões. Pequeno, mas muitos, muitos, mas não grandes, grandes, mas não fortes, tornou-se um fato indiscutível na indústria de máquinas de alimentos e embalagens, e ainda há uma grande lacuna em relação ao nível de fabricação dos países desenvolvidos.
Em segundo lugar, a falta de líderes da indústria. Cerca de 2.000 das quase 7.000 empresas não são suficientemente estáveis, e quase 15% das empresas mudam a produção ou fecham todos os anos e, ao mesmo tempo, aproximadamente o mesmo número de novas empresas entram na indústria; há uma falta de empresas líderes.
Terceiro, a força de pesquisa e desenvolvimento e o investimento de capital são insuficientes, e o problema das deficiências de design é proeminente. Do ponto de vista do desenvolvimento de produtos de pesquisa científica, a maioria deles permanece no estágio de teste e imitação, a capacidade de autodesenvolvimento não é forte, o investimento em pesquisa científica é pequeno e os fundos representam apenas 1% das vendas, enquanto os países desenvolvidos chegam a 8% a 10%. No entanto, a capacidade de inovação independente não é forte e a atenção não é suficiente, a tecnologia avançada depende de países estrangeiros e a situação passiva de equipamentos de ponta que dependem de importações não foi efetivamente melhorada.
Em quarto lugar, a concorrência viciosa de preços, a similaridade de produtos e o plágio são comuns. Peças de reposição básicas, automação, sistemas de controle inteligentes e instrumentos de teste, usinagem e equipamentos básicos de fabricação estão por trás do desenvolvimento de mainframes. Apenas 60%~70%. A maioria dos equipamentos mecânicos que podem ser fornecidos tem o fenômeno de qualidade instável, vida útil curta e má qualidade de aparência, o que se tornou um gargalo que afeta a atualização de produtos de máquinas de embalagem de alimentos de alta qualidade.
Quinto, os problemas de segurança e saúde são proeminentes. De acordo com a pesquisa, cerca de 300.000 acidentes ocorrem todos os anos nas empresas da indústria alimentícia do meu país devido a problemas de equipamentos, incluindo dedos quebrados, braços quebrados, queimaduras e escaldaduras, morte, etc.; Problemas estruturais levam ao excesso de microrganismos alimentares, etc.
Sexto, o problema da padronização é proeminente. os padrões nacionais e padrões da indústria de alimentos e embalagens do meu país podem cobrir cerca de 20% do número total de produtos, e 80% dos produtos são padrões empresariais; as normas existentes são principalmente normas de produtos, carecendo de normas básicas, normas de métodos, normas de gestão, etc.; muitas empresas carecem de pesquisas sobre desempenho técnico do produto, requisitos técnicos, segurança e higiene, confiabilidade, métodos de teste, etc., e não entendem a importância dos padrões técnicos para melhorar os níveis do produto.
Sétimo, a estrutura do produto não é razoável e a aplicação de alta tecnologia precisa ser fortalecida. A oferta de produtos de médio e baixo nível supera a demanda; a aplicação dos mais recentes produtos de alta tecnologia, como Internet das Coisas, Internet+ e big data, é muito pequena e a oferta excede a demanda; ainda há um pequeno número de máquinas e equipamentos de alimentos produzidos no século passado na indústria. A operação não é estável e a eficiência de produção é baixa, alto consumo de energia, sendo difícil garantir a qualidade nutricional e de sabor dos alimentos produzidos. Atualmente, o projeto e a fabricação de máquinas de alimentos em meu país adotam principalmente o método tradicional, de modo que o ciclo de projeto e fabricação é longo, o custo é alto e a confiabilidade e estabilidade da operação do equipamento são ruins. Para o sistema de processamento flexível estrangeiro mais popular, CIMS (sistema de fabricação integrado por computador), devido à aplicação técnica e outras razões, raramente é usado no projeto e fabricação de máquinas de alimentos.
Oitavo, o treinamento de talentos precisa ser melhorado
A escala das empresas e instituições científicas de pesquisa e desenvolvimento na indústria de máquinas alimentícias é geralmente pequena, e o pessoal científico e tecnológico profissional está disperso, por isso é difícil concentrar forças superiores para resolver problemas técnicos. Em termos de treinamento de talentos, todas as universidades agrícolas e faculdades da indústria leve do meu país têm faculdades de alimentos ou departamentos de engenharia de alimentos, mas há apenas mais de 20 faculdades e universidades que criam cursos de maquinário de alimentos. A julgar pelas configurações curriculares desses cursos, o corpo principal do curso não é proeminente. É apenas uma combinação de cursos de alimentação e alguns cursos de mecânica. Os alunos aprenderam muito, a base não é forte e o vínculo com a prática também é fraco. Portanto, atualmente, a quantidade e a qualidade de profissionais seniores treinados por faculdades e universidades para a indústria de máquinas de alimentos ainda não atendem aos requisitos de desenvolvimento da indústria e das empresas.