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Uma história de biscoitos

Setembro 21, 2022


Bolos e biscoitos adiantados

A palavra biscoito é derivada das palavras latinas bis cotus, que significa duas vezes assado. A ideia de fazer biscoitos remonta aos romanos. No entanto, os biscoitos, como os conhecemos, foram desenvolvidos na Idade Média.

As pessoas comem panquecas desde a Idade Média. (A receita mais antiga data do século XV). Naquela época, as pessoas deveriam jejuar certos alimentos durante a Quaresma, os 40 dias antes da Páscoa. Eles também deveriam confessar seus pecados. A antiga palavra para confessar era shrive, então o dia em que as confissões eram feitas era shrive ou shriven terça-feira. Mais tarde, tornou-se terça-feira de carnaval. Naquela época, fazer panquecas era uma maneira útil de consumir alimentos como manteiga e ovos antes do período de jejum.

Os Tudors também gostavam de alimentos doces (se pudessem comprá-los). Os ricos comiam frutas em conserva, pão de gengibre, amêndoas açucaradas e geleia. No entanto, no século 16, o açúcar era muito caro, então a maioria das pessoas usava mel para adoçar a comida.

O maçapão foi introduzido na Inglaterra na Idade Média. É uma pasta feita de amêndoas e açúcar. Os Tudors usavam maçapão para fazer esculturas comestíveis de animais, castelos, árvores e pessoas chamadas sutilezas.

Desde a Idade Média, as pessoas comiam bolos simnel. (Simnel era originalmente o nome de farinha fina. Há uma Simnel Street em Southampton).

No Natal, os Tudors gostavam de tortas de carne moída, mas tinham muito mais significado do que hoje, pois tinham 13 ingredientes para representar Jesus e os apóstolos, continham frutas (passas, groselhas, ameixas) e especiarias (cravinho, macis, pimenta preta, açafrão) e também carneiro para representar os pastores. A moda era que eles tivessem a forma de um berço, mas essa prática foi proibida por Oliver Cromwell.

Os Tudors também tinham pudim de Natal, mas este tinha a forma de uma salsicha e continha carne, aveia e especiarias. O bolo da Noite de Reis era um bolo de frutas assado com um item como uma moeda ou feijão seco, quem o encontrasse se tornava rei ou rainha ou anfitrião do entretenimento da noite. Os bolos Banbury foram mencionados pela primeira vez em 1586.

Enquanto isso, os scones foram mencionados pela primeira vez no início do século XVI.

Nos tempos de Tudor, as pessoas comiam pãezinhos temperados na Sexta-feira Santa. A primeira menção de cruzes sobre eles foi no século 18. Então, por volta de 1700, as pessoas comiam pãezinhos quentes. Enquanto isso, o pudim de pão e manteiga também se tornou um prato comum no século XVII.

A receita mais antiga de bolinhos data do início do século XVIII (embora possam ter existido antes disso). Os biscoitos Bath Oliver foram inventados por William Oliver em meados do século XVIII. Os bolos Eccles também datam do século XVIII.


Bolos e biscoitos modernos

No século XIX, com a Revolução Industrial, iniciou-se a produção em massa de bolos, biscoitos e geleias. Muitos bolos novos foram inventados. No século 19, as pessoas começaram a comer bolos de aniversário. O bolo Battenberg foi inventado no século XIX. Assim foi o rolo suíço. Victoria Sponge também foi inventado no século 19 (foi nomeado após a rainha Victoria). O bolo de menta Kendal foi inventado em 1869. Os donuts também datam do século XIX.

A torta Bakewell é conhecida localmente como pudim Bakewell. Foi, supostamente, inventado por acidente em 1859. No entanto, sabe-se agora que foi feito antes dessa data e a história do acidente é um mito. A Tarte Tatin foi inventada na década de 1880. Pavlova foi inventado na década de 1920. Os bolos Jaffa foram colocados à venda em 1927. Twiglets datam de 1929 e Penguins foi introduzido em 1932.

Vários novos biscoitos foram inventados no século 19. Biscoitos agradáveis ​​foram inventados por volta de 1860. Outros novos biscoitos incluíam o Garibaldi (1861) e o Cream Cracker (1885). O digestivo foi inventado em 1892 por Alexander Grant.

No século 20, novos biscoitos foram introduzidos. Cremes de creme foram inventados em 1908 e Bourbons foram inventados em 1910. Ruth Wakefield inventou biscoitos de chocolate em 1938. HobNobs foram introduzidos em 1985. Uma variedade de chocolate foi introduzida em 1987.

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