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Schlüsselfertige Lösungen für Keks- und Plätzchenfabriken.
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Schlüsselfertige Lösungen für Keks- und Plätzchenfabriken.
Frühe Kuchen und Kekse
Das Wort Keks leitet sich von den lateinischen Wörtern bis cotus ab, was zweimal gebacken bedeutet. Die Idee, Kekse herzustellen, geht auf die Römer zurück. Kekse, wie wir sie kennen, wurden jedoch im Mittelalter entwickelt.
Seit dem Mittelalter essen die Menschen Pfannkuchen. (Das früheste Rezept stammt aus dem 15. Jahrhundert). Damals sollten die Menschen während der Fastenzeit, den 40 Tagen vor Ostern, bestimmte Lebensmittel fasten. Sie sollten auch ihre Sünden bekennen. Das alte Wort für Beichten war Fasching, also war der Tag, an dem Beichten abgelegt wurde, Faschings- oder Faschingsdienstag. Später wurde es Faschingsdienstag. Pfannkuchen zu backen war damals ein nützliches Mittel, um Lebensmittel wie Butter und Eier vor der Fastenzeit aufzubrauchen.
Die Tudors liebten auch süße Speisen (wenn sie es sich leisten konnten). Die Reichen aßen eingelegtes Obst, Lebkuchen, gezuckerte Mandeln und Gelee. Im 16. Jahrhundert war Zucker jedoch sehr teuer, sodass die meisten Menschen Honig zum Süßen ihrer Speisen verwendeten.
Marzipan wurde im Mittelalter in England eingeführt. Es ist eine Paste aus Mandeln und Zucker. Die Tudors verwendeten Marzipan, um essbare Skulpturen von Tieren, Schlössern, Bäumen und Menschen herzustellen, die als Feinheiten bezeichnet wurden.
Seit dem Mittelalter aßen die Menschen Simnel-Kuchen. (Simnel war ursprünglich der Name für feines Mehl. Es gibt eine Simnel Street in Southampton).
Zu Weihnachten erfreuten sich die Tudors an Mince Pies, aber sie hatten weit mehr Bedeutung als heute, da sie 13 Zutaten hatten, um Jesus und die Apostel darzustellen, sie enthielten Früchte (Rosinen, Johannisbeeren, Pflaumen) und Gewürze (Nelken, Muskatblüte, schwarzer Pfeffer, Safran) und auch Hammel, um die Hirten darzustellen. Die Mode war, dass sie wie eine Krippe geformt waren, aber diese Praxis wurde von Oliver Cromwell verboten.
Die Tudors hatten auch Weihnachtspudding, aber dieser hatte die Form einer Wurst und enthielt Fleisch, Haferflocken und Gewürze. Twelfth Night Cake war Obstkuchen, der mit einem Gegenstand wie einer Münze oder einer getrockneten Bohne gebacken wurde, wer ihn fand, wurde König oder Königin oder Gastgeber für die Abendunterhaltung. Banbury Cakes wurden erstmals 1586 erwähnt.
Inzwischen wurden Scones erstmals im frühen 16. Jahrhundert erwähnt.
Zu Zeiten der Tudors aßen die Menschen am Karfreitag Gewürzbrötchen. Die erste Erwähnung von Kreuzen auf ihnen stammt aus dem 18. Jahrhundert. So aßen die Menschen um 1700 heiße Brötchen. Brot-Butter-Pudding wurde unterdessen im 17. Jahrhundert zu einem gängigen Gericht.
Das früheste Rezept für Crumpets stammt aus dem frühen 18. Jahrhundert (obwohl es sie möglicherweise schon vorher gegeben hat). Bath Oliver Kekse wurden Mitte des 18. Jahrhunderts von William Oliver erfunden. Eccles-Kuchen stammen ebenfalls aus dem 18. Jahrhundert.
Moderne Kuchen und Kekse
Im 19. Jahrhundert begann mit der industriellen Revolution die Massenproduktion von Kuchen, Keksen und Gelee. Viele neue Kuchen wurden erfunden. Im 19. Jahrhundert fing man an, Geburtstagstorten zu essen. Die Battenbergtorte wurde im 19. Jahrhundert erfunden. So war die Schweizer Rolle. Victoria Sponge wurde ebenfalls im 19. Jahrhundert erfunden (benannt nach Queen Victoria). Kendal Mint Cake wurde 1869 erfunden. Donuts stammen ebenfalls aus dem 19. Jahrhundert.
Bakewell-Tarte ist lokal als Bakewell-Pudding bekannt. Es wurde angeblich 1859 zufällig erfunden. Es ist jedoch jetzt bekannt, dass es vor diesem Datum hergestellt wurde, und die Unfallgeschichte ist ein Mythos. Tarte Tatin wurde in den 1880er Jahren erfunden. Pavlova wurde in den 1920er Jahren erfunden. Jaffa-Kuchen wurden 1927 in den Handel gebracht. Twiglets stammen aus dem Jahr 1929 und Pinguine wurden 1932 eingeführt.
Im 19. Jahrhundert wurden mehrere neue Kekse erfunden. Schöne Kekse wurden um 1860 erfunden. Andere neue Kekse waren der Garibaldi (1861) und der Cream Cracker (1885). Der Digestive wurde 1892 von Alexander Grant erfunden.
Im 20. Jahrhundert wurden neue Kekse eingeführt. Puddingcremes wurden 1908 erfunden und Bourbons wurden 1910 erfunden. Ruth Wakefield erfand 1938 Schokoladenkekse. HobNobs wurden 1985 eingeführt. Eine Schokoladensorte wurde 1987 eingeführt.
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