Ранние торты и печенье
Слово «бисквит» происходит от латинского bis cotus, что означает «дважды испеченный». Идея приготовления печенья восходит к римлянам. Однако печенье в том виде, в каком мы его знаем, появилось в средние века.
Люди едят блины со времен Средневековья. (Самый ранний рецепт датируется 15 веком). В то время людям полагалось поститься на определенные продукты во время Великого поста, за 40 дней до Пасхи. Они также должны были исповедоваться в своих грехах. Старое слово для исповеди было сморкаться, поэтому день, когда делались исповеди, назывался сморщенным или сморщенным вторником. Позже он стал Масленичным вторником. В то время приготовление блинов было полезным способом израсходовать такие продукты, как масло и яйца, перед периодом поста.
Тюдоры также любили сладкое (если могли себе это позволить). Богатые ели консервированные фрукты, имбирные пряники, засахаренный миндаль и желе. Однако в 16 веке сахар был очень дорогим, поэтому большинство людей использовали мед для подслащивания пищи.
Марципан был завезен в Англию в средние века. Это паста из миндаля и сахара. Тюдоры использовали марципан для изготовления съедобных скульптур животных, замков, деревьев и людей, называемых тонкостями.
Со времен средневековья люди ели лепешки симнел. (Симнел изначально назывался мукой тонкого помола. В Саутгемптоне есть Симнел-стрит).
На Рождество Тюдоры наслаждались пирогами с мясным фаршем, но они имели гораздо большее значение, чем сегодня, потому что у них было 13 ингредиентов, представляющих Иисуса и апостолов, они содержали фрукты (изюм, смородину, чернослив) и специи (гвоздика, мускат, черный перец, шафран), а также баранину, чтобы представить пастухов. В моде было, чтобы они имели форму детской кроватки, но Оливер Кромвель запретил эту практику.
У Тюдоров также был рождественский пудинг, но он имел форму колбасы и содержал мясо, овсянку и специи. Торт «Двенадцатая ночь» был фруктовым пирогом, испеченным с таким предметом, как монета или сушеная фасоль, и тот, кто находил его, становился королем или королевой или хозяином вечернего развлечения. Торты банбери впервые упоминаются в 1586 году.
Между тем булочки впервые упоминаются в начале 16 века.
Во времена Тюдоров в Страстную пятницу ели пряные булочки. Первые упоминания о крестах на них относятся к 18 веку. Итак, к 1700-м годам люди ели горячие булочки с крестом. Между тем, хлебный пудинг с маслом также стал обычным блюдом в 17 веке.
Самый ранний рецепт пышек датируется началом 18 века (хотя, возможно, они существовали и раньше). Печенье Bath Oliver было изобретено Уильямом Оливером в середине 18 века. Торты Eccles также датируются 18 веком.
Современные торты и печенье
В 19 веке, с промышленной революцией, началось массовое производство тортов, печенья и желе. Было изобретено много новых тортов. В 19 веке люди начали есть именинные торты. Торт Баттенберг был изобретен в 19 веке. Как и швейцарский рулет. Губка Victoria также была изобретена в 19 веке (названа в честь королевы Виктории). Мятный торт Кендал был изобретен в 1869 году. Пончики также датируются 19 веком.
Пирог Бейкуэлл известен в местном масштабе как пудинг Бейкуэлл. Предположительно, он был изобретен случайно в 1859 году. Однако теперь известно, что он был сделан до этой даты, и история несчастного случая - это миф. Тарт Татен был изобретен в 1880-х годах. Павлова была изобретена в 1920-х годах. Торты Jaffa поступили в продажу в 1927 году. Twiglets датируются 1929 годом, а Penguins были представлены в 1932 году.
В 19 веке было изобретено несколько новых видов печенья. Хорошее печенье было изобретено примерно в 1860 году. Среди других новых видов печенья были печенье Гарибальди (1861 год) и кремовый крекер (1885 год). Дижестив был изобретен в 1892 году Александром Грантом.
В 20 веке появилось новое печенье. Заварные кремы были изобретены в 1908 году, а бурбоны - в 1910 году. Рут Уэйкфилд изобрела печенье с шоколадной крошкой в 1938 году. HobNobs были представлены в 1985 году. Разновидность шоколада была представлена в 1987 году.
Нажмите здесь, чтобы узнать больше о преимуществах формовочной машины для производства печенья!!!