Ранні торти та печиво
Слово бісквіт походить від латинських слів bis cotus, що означає двічі випечений. Ідея приготування печива сягає римлян. Однак печиво, як ми його знаємо, було розроблено в Середньовіччі.
Млинці їли ще з часів Середньовіччя. (Найперший рецепт датується 15 століттям). У той час люди повинні були постити певні страви під час Великого посту, за 40 днів до Великодня. Вони також повинні були визнати свої гріхи. Старе слово для сповіді було shrive, тому день, коли сповідалися, був shrive або shrive вівторок. Згодом це стало Масляним вівторком. У той час приготування млинців було корисним способом використання таких продуктів, як масло та яйця, перед періодом посту.
Тюдори також любили солодке (якщо могли собі це дозволити). Багаті їли консервовані фрукти, пряники, цукровий мигдаль і желе. Однак у 16 столітті цукор був дуже дорогим, тому більшість людей використовували мед для підсолоджування їжі.
Марципан був завезений в Англію в середні віки. Це паста з мигдалю та цукру. Тюдори використовували марципан для виготовлення їстівних скульптур тварин, замків, дерев і людей, які називалися тонкощами.
З часів середньовіччя люди їли симнель. (Спочатку Сімнел — це назва борошна тонкого сорту. У Саутгемптоні є вулиця Сімнел).
На Різдво Тюдори насолоджувалися м’ясними пирогами, але вони мали набагато більше значення, ніж сьогодні, тому що вони містили 13 інгредієнтів, які символізували Ісуса та апостолів, вони містили фрукти (родзинки, смородину, чорнослив) і спеції (гвоздику, мускатну капусту, чорний перець, шафран), а також баранина, щоб символізувати пастухів. Була мода на те, щоб вони мали форму дитячого ліжечка, але ця практика була заборонена Олівером Кромвелем.
Тюдори також мали різдвяний пудинг, але він мав форму ковбаски та містив м’ясо, вівсянку та спеції. Торт Дванадцятої ночі був фруктовим кексом, який випікався з предметом, схожим на монету чи сушену квасолю, і кожен, хто знайшов його, ставав королем чи королевою чи господарем вечірньої розваги. Вперше торти Banbury згадуються в 1586 році.
А вперше про булочки згадують на початку 16 століття.
За часів Тюдорів люди їли булочки зі спеціями у Страсну п’ятницю. Перші згадки про хрести на них були в 18 столітті. Тож до 1700-х років люди їли гарячі булочки. Тим часом пудинг з хліба та масла також став загальною стравою в 17 столітті.
Найперший рецепт кремпетів датується початком 18 століття (хоча вони могли існувати й раніше). Печиво Bath Oliver було винайдено Вільямом Олівером у середині 18 століття. Торти Eccles також походять з 18 століття.
Сучасні торти та бісквіти
У 19 столітті, з промисловою революцією, почалося масове виробництво тортів, печива та желе. Було придумано багато нових тортів. У 19 столітті люди почали їсти святкові торти. Торт Баттенберг був винайдений в 19 столітті. Так було зі швейцарським рулетом. Губка Victoria також була винайдена в 19 столітті (її назвали на честь королеви Вікторії). М'ятний пиріг Kendal був винайдений у 1869 році. Пончики також походять з 19 століття.
Пиріг Bakewell відомий у місцевих жителях як пудинг Bakewell. Вважається, що він був винайдений випадково в 1859 році. Однак тепер відомо, що він був виготовлений до цієї дати, і історія про аварію є міфом. Тарт Татен був винайдений у 1880-х роках. Павлова була винайдена в 1920-х роках. Торти Jaffa надійшли в продаж у 1927 році. Twiglets датуються 1929 роком, а Penguins – у 1932 році.
У 19 столітті було винайдено кілька нових видів печива. Гарне печиво було винайдено приблизно в 1860 році. Інші нові види печива включали Гарібальді (1861) і кремовий крекер (1885). Діжестив був винайдений у 1892 році Олександром Грантом.
У 20 столітті було представлено нове печиво. Заварні креми були винайдені в 1908 році, а Бурбони – в 1910 році. Рут Уейкфілд винайшла шоколадне печиво в 1938 році. Печиво HobNobs було представлено в 1985 році. Різновид шоколаду було представлено в 1987 році.
Клацніть тут, щоб дізнатися більше про переваги роторної машини для виготовлення печива!!!