أعرض خط إنتاج البسكويت

المادة الخام الرئيسية للبسكويت هي دقيق القمح ، ثم نضيف السكر والزيت والبيض ومنتجات الألبان وغيرها من المواد المساعدة. وفقًا للوصفات وعمليات الإنتاج المختلفة ، يمكن تقسيم البسكويت الحلو إلى فئتين: البسكويت القاسي والبسكويت المقرمش. خصائص البسكويت القاسي هي أن الانطباعات تكون في الغالب مقعرة وهناك ثقوب على السطح. سطح المنتج أملس وسلس ، والهيكل المقطعي متعدد الطبقات ، وله شعور مقرمش عند المضغ والمضغ ومقرمش بسبب خصائصه الفريدة. يحتوي البسكويت القاسي على نسبة سكر إلى دهون أقل من البسكويت المقرمش. بشكل عام تكون كمية السكر أقل من 30٪ وكمية الزيت أقل من 20٪. خصائص البسكويت الهش هي أن الانطباعات تكون محدبة في الغالب ، مع أنماط واضحة وتركيبات دقيقة ، والتي تشكل 14٪ إلى 30٪ من محتوى الدقيق. بالنسبة لبعض المنتجات الخاصة ذات الحلاوة السائبة ، يمكن أن تصل كمية الزيت والدهون إلى 50٪.

انقر هنا لمعرفة المزيد عن ميزة آلة الكوكيز الصغيرة!

· مقرمش البسكويت: خذ دقيق القمح والسكر والزيت كمواد خام رئيسية ، أضف عامل التكتل والمواد المساعدة الأخرى ، والأشكال المصنوعة بخلط المسحوق البارد ، الدرفلة ، الطباعة المتدحرجة أو التثقيب والخبز تكون في الغالب محدبة. يقدم الهيكل هيكلًا مساميًا ، كما أن طعم المخبوزات فضفاض. مثل بسكويت الكريمة ، بسكويت البصل الأخضر ، بسكويت السمسم ، بسكويت المرينغ ، إلخ.

· قاسٍ البسكويت: خذ دقيق القمح والسكر والزيت كمواد خام رئيسية ، وأضف عوامل التكتل ، والمحسنات والمواد المساعدة الأخرى ، والرسومات التي يتم إجراؤها بواسطة عملية المسحوق الساخن ، أو الدرفلة ، أو قطع اللفائف ، أو الطباعة والخبز تكون في الغالب أزهارًا مقعرة. طعام مخبوز بمظهر ناعم ، سطح مستو ، ثقوب ، مقطع متعدد الطبقات وطعم مقرمش. مثل كعكة الحليب ، كعكة الفانيليا ، كعكة البيض ، كعكة ماري ، كعكة بوسطن وهلم جرا.

كعكة (الصودا) المخمرة: مع دقيق القمح والسكر والزيت كمواد خام رئيسية ، والخميرة كعامل يستكثر ، إضافة مواد مساعدة مختلفة ، بعد التخمير ، وخلط المسحوق ، والدرفلة ، والتصفيح ، والخبز ، والمقرمش ، والمنتجات المخمرة ذات النكهة الفريدة . يتم تقسيم الكعك المخمر ، المعروف أيضًا باسم رفوف الشوكولاتة ، إلى كعك مخمر مالح وكعك مخمر حلو وفقًا لوصفاتهم.

· مقرمشالبسكويت: المخبوزات المقرمشة مصنوعة من دقيق القمح والسكر والزيت كمواد خام رئيسية ، إضافة التوابل والمواد المساعدة الأخرى ، من خلال خلط البودرة والقولبة والخبز.

· بسكويت: تناول دقيق القمح والسكر ومنتجات الألبان كمواد خام رئيسية ، وأضف عاملًا قليلًا ومواد مساعدة أخرى ، واعجن العجين ، واستخدم إحدى طرق البثق ، والبثق ، وقطع الأسلاك ، وما إلى ذلك. أنماط ثلاثية الأبعاد أو تموجات منتظمة على السطح ونسبة عالية من الزيت.

· ساندويتش البسكويت: مخبوزات السندويتشات بمواد مختلفة من السندويتشات تضاف بين قطعتين من البسكويت مع السكر أو الزيت أو المربى كمواد خام رئيسية. بسكويت الويفر: المخبوزات المقرمشة المصنوعة من دقيق القمح (دقيق الأرز الدبق) والنشا كمواد خام رئيسية ، وإضافة مستحلب وعامل تكتل ومواد مساعدة أخرى ، عن طريق خلط البودرة والسكب والخبز. يُعرف أيضًا باسم الفطائر.

بسكويت كرة البيض: مع دقيق القمح والسكر والبيض كمواد خام رئيسية ، إضافة عوامل تكتل ، ونكهات ومواد مساعدة أخرى ، ويتم صنعه عن طريق الخفق والخلط والسكب والخبز والسلع المخبوزة المقرمشة ، والمعروفة باسم البسكويت القائم على البيض.

لفائف البيض: خذ دقيق القمح والسكر والبيض كمواد خام رئيسية ، وأضف عوامل التكتل والنكهات والمواد المساعدة الأخرى ، والجلد ، والهرس (المخمر أو غير المخمر) ، والسكب أو الخلط ، والخبز والدرفلة. غذاء.

· لزج بسكويت الزهور: مصنوع من دقيق القمح والسكر والزيت كمواد خام رئيسية ، وإضافة منتجات الألبان ومنتجات البيض وعوامل التكتل والتوابل والمواد المساعدة الأخرى والعجن والقولبة والخبز والتبريد وتزيين السطح بزهور حلوى لزجة ، و تجفيف. المخبوزات السائبة.

البسكويت المنثور: تناول دقيق القمح والسكر والبيض كمواد خام رئيسية ، وأضف عامل تخمير ، وهي مصنوعة من المخبوزات السائبة ذات الرائحة القوية بعد خلط المسحوق ، واللف ، والتشكيل ، وغليان الماء ، والغطس في الماء البارد ، و الخبز. .