ビスケットの生産ラインを紹介します

ビスケットの主原料は小麦粉で、砂糖、油、卵、乳製品、その他の副原料を加えます。さまざまなレシピと製造プロセスによると、スイート ビスケットは 2 つのカテゴリに分けることができます: タフなビスケットとクリスピー ビスケット.タフビスケットの特徴は、くぼみがほとんどなく、表面にピンホールがあることです。表面はつるつるでつるつる、断面構造は層状、噛むと歯ごたえ、歯ごたえ、歯ごたえが独特の特徴です。タフなビスケットは、サクサクのビスケットよりも糖分と脂肪の比率が低くなっています。一般的に、砂糖の量は30%未満、油の量は20%未満です。クリスプ ビスケットの特徴は、印象が大部分が凸状で、はっきりとした模様と細かい構造があり、小麦粉の含有量が 14% ～ 30% であることです。甘みが緩い特産品は、油脂分が50％にもなるものもあります。

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・サクサク ビスケット：小麦粉、砂糖、油を主原料とし、増量剤やその他の副原料を加え、冷粉の混合、圧延、圧延印刷、またはパンチングと焼き付けによって作られた形状は、ほとんどが凸状です。構造は多孔質構造を呈し、焼き菓子の味は緩い.クリームビスケット、ねぎビスケット、ごまビスケット、メレンゲビスケットなど。

・ タフ ビスケット：小麦粉、砂糖、油を主原料とし、増量剤、改良剤、その他の補助材料を加え、ホットパウダープロセス、ローリング、ロールカットまたは印刷および焼き付けによって作成されたグラフィックは、ほとんどが凹状の花です。滑らかな外観、平らな表面、ピンホール、層状のセクション、カリカリの味の焼き食品。ミルクケーキ、バニラケーキ、エッグケーキ、メリーケーキ、ボストンケーキなど。

発酵（ソーダ）ケーキ：小麦粉、砂糖、油を主原料とし、酵母を増量剤として、各種副原料を添加し、発酵後、粉を混ぜ、丸め、積層し、焼き上げ、サクサク、発酵させた製品 独特の風味の焼き菓子.チョコレートラックとも呼ばれる発酵ケーキは、レシピによって塩味の発酵ケーキと甘い発酵ケーキに分けられます。

・サクサクビスケット：小麦粉、砂糖、油を主原料とし、調味料などの副原料を加えて粉を混ぜ、成形し、焼き上げたサクサク焼き菓子。

・ クッキー：小麦粉、砂糖、乳製品を主原料とし、粗剤などの副原料を加えて生地をこね、押し出し、押し出し、ワイヤーカットなどのいずれかの方法で焼き上げます。表面に立体的なパターンまたは規則的な波紋があり、油分が多い。

・サンドイッチ ビスケット: 砂糖、油、またはジャムを主原料とする 2 枚のビスケットの間にさまざまなサンドイッチ材料を追加したサンドイッチ焼き菓子。ウエハースビスケット：小麦粉（もち米粉）とでんぷんを主原料とし、乳化剤、増量剤、その他の副原料を加えて粉を混ぜ、流し込み、焼き上げたサクサクの焼き菓子。ワッフルとも呼ばれます。

エッグボールビスケット：小麦粉、砂糖、卵を主原料とし、増量剤、香料、その他の補助材料を加え、泡立て、混合、注ぎ、焼き、クリスピーな焼き菓子、一般的に卵ベースのビスケットとして知られています。

卵巻き：小麦粉、砂糖、卵を主原料とし、増量剤、香料、その他の補助材料を加え、泡立て、すりつぶし（発酵または未発酵）、流し込みまたはバターを塗り、焼き、巻きます。食物。

・ねばねば フラワービスケット：小麦粉、砂糖、油を主原料とし、乳製品、卵製品、増量剤、香辛料、その他の副原料を加え、練り、成形し、焼き、冷却し、表面にもちもちの花を飾り、乾燥。ゆるい焼き菓子。

ブリスタービスケット：小麦粉、砂糖、卵を主原料とし、膨張剤を加え、粉末を混ぜ、丸め、成形し、熱湯で湯通しし、冷水に浸し、焼く。 .