Линия по производству печенья Введение

Основным сырьем для печенья является пшеничная мука, а затем добавляют сахар, масло, яйца, молочные продукты и другие вспомогательные материалы. По различным рецептурам и производственным процессам сладкое печенье можно разделить на две категории: жесткое печенье и хрустящее печенье. Характеристики жесткого печенья заключаются в том, что отпечатки в основном вогнутые, а на поверхности есть точечные отверстия. Поверхность продукта гладкая и гладкая, структура поперечного сечения многослойная, и он имеет хрустящее ощущение при жевании, жевательный и хрустящий благодаря своим уникальным характеристикам. Жесткое печенье имеет более низкое соотношение сахара и жира, чем хрустящее печенье. Как правило, количество сахара составляет менее 30%, а количество масла - менее 20%. Характеристики хрустящего печенья заключаются в том, что отпечатки в основном выпуклые, с явным рисунком и тонкой структурой, которые составляют от 14% до 30% содержания муки. Для некоторых специальных продуктов с рассыпчатой ​​сладостью количество масла и жира может достигать 50%.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о преимуществах Small Cookie Machine!

· Хрустящий печенье: возьмите пшеничную муку, сахар и масло в качестве основного сырья, добавьте наполнитель и другие вспомогательные материалы, а формы, полученные путем смешивания холодного порошка, раскатывания, прокатки, печати или штамповки и выпечки, в основном выпуклые. Структура представляет собой пористую структуру, а вкус выпечки рассыпчатый. Например, печенье со сливками, печенье с зеленым луком, печенье с кунжутом, печенье безе и т. д.

· Жесткий печенье: возьмите пшеничную муку, сахар и масло в качестве основного сырья, добавьте наполнители, улучшители и другие вспомогательные материалы, а графика, выполненная с помощью горячего порошкового процесса, прокатки, резки рулона или печати и выпечки, в основном представляет собой вогнутые цветы. Выпечка с гладким внешним видом, плоской поверхностью, точечными отверстиями, слоистым сечением и хрустящим вкусом. Например, молочный пирог, ванильный пирог, яичный пирог, пирог Мэри, пирог Бостон и так далее.

Ферментированный (содовый) жмых: с пшеничной мукой, сахаром и маслом в качестве основного сырья, дрожжами в качестве наполнителя, добавлением различных вспомогательных материалов, после ферментации, порошкового смешивания, раскатывания, ламинирования, выпечки, хрустящих, ферментированных изделий Уникальная ароматизированная выпечка . Ферментированные торты, также известные как шоколадные коржи, делятся по рецептурам на соленые ферментированные торты и сладкие ферментированные торты.

· Хрустящийпеченье: хрустящая выпечка изготавливается из пшеничной муки, сахара и масла в качестве основного сырья, с добавлением приправ и других вспомогательных материалов путем смешивания порошка, формования и выпечки.

· Печенье: в качестве основного сырья взять пшеничную муку, сахар и молочные продукты, добавить разрыхлитель и другие вспомогательные материалы, и замесить тесто, а также использовать один из методов экструзии, экструзии, резки проволокой и т. д. Полученная хрустящая выпечка с объемные узоры или регулярная рябь на поверхности и высокое содержание масла.

· Сэндвич печенье: выпечка для сэндвичей с добавлением различных материалов для сэндвичей между двумя печеньями с сахаром, маслом или джемом в качестве основного сырья. Вафельное печенье: Хрустящие хлебобулочные изделия из пшеничной муки (клейкой рисовой муки) и крахмала в качестве основного сырья с добавлением эмульгатора, наполнителя и других вспомогательных материалов путем смешивания порошка, заливки и выпечки. Также известны как вафли.

Печенье с яичными шариками: с пшеничной мукой, сахаром, яйцами в качестве основного сырья, с добавлением наполнителей, ароматизаторов и других вспомогательных материалов, приготовленное путем взбивания, смешивания, заливки, выпечки, хрустящей выпечки, широко известное как печенье на яичной основе.

Яичные рулетики: в качестве основного сырья берут пшеничную муку, сахар, яйца, добавляют наполнители, ароматизаторы и другие вспомогательные материалы, взбивают, делают пюре (ферментированное или неферментированное), заливают или взбивают, выпекают и раскатывают. еда.

· Липкий цветочное печенье: из пшеничной муки, сахара и масла в качестве основного сырья, с добавлением молочных продуктов, яичных продуктов, наполнителей, специй и других вспомогательных материалов, замешиванием, формованием, выпечкой, охлаждением, украшением поверхности липкими карамельными цветами и сушка. Рассыпчатая выпечка.

Блистерное печенье: в качестве основного сырья берут пшеничную муку, сахар и яйца, добавляют разрыхлитель и изготавливаются из рассыпчатой ​​выпечки с сильным ароматом после порошкового смешивания, раскатывания, формования, бланширования кипящей водой, погружения в холодную воду и выпечка. .