تشير آلات الغذاء عادة إلى المعدات الميكانيكية المستخدمة في عملية معالجة المواد الخام الغذائية إلى أغذية أو منتجات نصف منتهية
والاسم العام للجهاز ، ينقسم بشكل أساسي إلى فئتين: آلات تصنيع الأغذية وآلات تغليف المواد الغذائية.
وفقًا للبيانات التي قدمها المكتب الوطني للإحصاء ، في عام 2014 ، زادت القيمة المضافة لـ 37607 شركة لصناعة الأغذية فوق الحجم المحدد بنسبة 7.8٪ على أساس سنوي وبأسعار قابلة للمقارنة. ووفقًا للتقديرات ، فإن القيمة المضافة الصناعية التي حققتها صناعة الأغذية على مدار العام بأكمله تمثل 11.9٪ من القيمة المضافة الصناعية الوطنية. في العام السابق ، ارتفع بنسبة 0.3 نقطة مئوية ، مما ساهم بنسبة 11.0 ٪ في النمو الصناعي الوطني ، مما دفع النمو الصناعي الوطني بنسبة 0.9 نقطة مئوية.
من منظور الطلب السائد في السوق في صناعة المواد الغذائية ، يتزايد الطلب على أغذية آمنة ومغذية ووظيفية ، وتتوسع الحصة السوقية للأغذية الراقية ، والاستهلاك اليومي وإنتاج وبيع المواد الغذائية السائبة متوازنة بشكل أساسي ، مما يوفر مساحة تطوير جديدة للآلات الغذائية. استنادًا إلى القيمة الإجمالية لإنتاج صناعة آلات الأغذية والتغليف في عام 2009 (148.4 مليار يوان) والقيمة الثابتة لسرعة التطوير ، ستنمو إلى 175.1 مليار يوان في عام 2010. وفقًا لحساب سرعة التطوير البالغة 18٪ ، تشير التقديرات إلى أنه في عام 2015 ، ستتطور قيمة الإنتاج الإجمالية لصناعة آلات الأغذية والتعبئة في بلدي إلى 400 مليار يوان.
استمرت المنطقة الشرقية في الحفاظ على مكانتها الرائدة والسيطرة. في عام 2014 ، حققت المنطقة الشرقية إيرادات قدرها 4.59 تريليون يوان من الأعمال الرئيسية لصناعة المواد الغذائية ، بزيادة قدرها 40.8٪ عن 3.26 تريليون يوان في عام 2010 ؛ العمل الرئيسي لصناعة المواد الغذائية في مقاطعة شاندونغ في عام 2014 بلغت الإيرادات 1.68 تريليون يوان ، لتحتل المرتبة الأولى في البلاد لفترة طويلة.
بمساعدة مزايا الموارد الزراعية ، تسعى المنطقة الوسطى جاهدة لتحويلها إلى ميزة صناعية ، وتتطور صناعة الأغذية بسرعة ؛ في عام 2014 ، كان الدخل التجاري الرئيسي لصناعة المواد الغذائية في المنطقة الوسطى 2.92 تريليون يوان ، بزيادة 101.4٪ عن 1.45 تريليون يوان في عام 2010 ؛ في عام 2014 ، حققت المقاطعة الدخل التجاري الرئيسي لصناعة المواد الغذائية بقيمة 963.155 مليار يوان ، لتحتل المرتبة الثانية في البلاد لمدة أربع سنوات متتالية منذ عام 2010.
بمساعدة مزايا السياسة ، دخل تطوير صناعة المواد الغذائية في المنطقة الغربية في مسار سريع. في عام 2014 ، كان الدخل التجاري الرئيسي لصناعة المواد الغذائية في المنطقة الغربية 2.06 تريليون يوان ، بزيادة قدرها 71.7٪ عن 1.20 تريليون يوان في عام 2010. من حيث معدل النمو ، خلال فترة "الخطة الخمسية الثانية عشرة" ، تطور الجزء المركزي الأسرع. في عام 2010 ، كانت نسبة الدخل التجاري الرئيسي لصناعة الأغذية في المناطق الشرقية والوسطى والغربية والشمالية الشرقية إلى الدخل التجاري الرئيسي للصناعة الغذائية الوطنية 45.1: 22.9: 19.4: 12.6 ، وبحلول عام 2014 ، ستكون النسبة يكون 42.1: 26.8: 18.9: 12.2. يتضح من ذلك أن نصيب صناعة الأغذية في المنطقة الشرقية قد انخفض ، وزادت الحصة في المنطقة الوسطى.
في الوقت الحاضر ، لا تزال هناك فجوات كثيرة بين المستوى العام لصناعة الآلات الغذائية المحلية والبلدان الأجنبية. تعتمد المعدات المتطورة والكبيرة الحجم بشكل أساسي على الواردات ، وقيمة التصدير أقل من 5٪ من إجمالي قيمة الإنتاج. حتى الآن ، فإن إمكانات السوق هائلة. النسب الهيكلية لمختلف الصناعات في صناعة الأغذية هي: تصنيع الأغذية: تصنيع المشروبات: صناعة معالجة التبغ 57.5٪؛ 12.4٪ ؛ 23.36٪ في حين تتراوح نسب هؤلاء الثلاثة في البلدان المتقدمة من 78٪ إلى 83٪ ؛ ؛ 4٪ إلى 6٪. تعد نسبة إجمالي قيمة الإنتاج للصناعة الغذائية إلى إجمالي قيمة الإنتاج للزراعة مؤشرًا مهمًا لقياس تطور صناعة الأغذية. في الوقت الحالي ، يقترب الرقم في بلدي من 2: 1 ، وهو أقل بكثير من البلدان المتقدمة مثل الولايات المتحدة. ببساطة ، إنها نسبة المنتجات المصنعة. تتم معالجة وتسويق أكثر من 80٪ من المنتجات الزراعية في الولايات المتحدة ، وقد وصلت القيمة المضافة للمنتجات الزراعية إلى أكثر من 5 مرات. حجم الإنتاج كبير ودرجة التكثيف عالية وكفاءة الإنتاج عالية. 55٪.
علم الغذاء هو نظام تطبيقي شامل للغاية ، وستؤدي الإنجازات العلمية والتكنولوجية الرئيسية في المجالات العلمية الأخرى بشكل مباشر أو غير مباشر إلى دفع الابتكار التكنولوجي في صناعة الأغذية. تم دمج التطور السريع للتقنيات العالية والجديدة مثل تكنولوجيا المعلومات ، والتكنولوجيا الحيوية ، وتكنولوجيا النانو ، والعمليات الجديدة والمواد الجديدة مع تكنولوجيا الأغذية ، وتم تحويلها باستمرار إلى تقنيات جديدة لإنتاج الغذاء ، مثل تكنولوجيا إنترنت الأشياء ، والتحفيز الحيوي ، والتحول البيولوجي وغيرها من التقنيات التي بدأ تطبيق جميع الروابط من إنتاج ومعالجة واستهلاك المواد الخام الغذائية. أدت الاختراقات في التقنيات العالية والجديدة مثل التغذية وتكنولوجيا الصحة وهندسة الإنزيمات وهندسة التخمير إلى ولادة أشكال جديدة مثل التصنيع الغذائي التقليدي ، والصناعات الغذائية الصحية والوظيفية الجديدة ، والصناعات الغذائية ذات الموارد الجديدة.
طارئ. يعد النمو الصارم في طلب المستهلكين أيضًا أحد عوامل التوسع في مساحة السوق الخاصة بصناعة الأغذية. مع نمو السكان ، وتحسين مستوى الدخل القومي والتقدم المتعمق للتوسع الحضري ، خلال فترة "الخطة الخمسية الثالثة عشرة" ، لن يهتم سكان الحضر والريف بالطعام
سيستمر طلب المستهلك في الحفاظ على اتجاه النمو السريع. مع دخول المزيد والمزيد من الناس إلى فئة الدخل المتوسط والمرتفع في بلدنا ، مر استهلاك الغذاء من قبل سكان الحضر والريف بشكل عام من خلال ثلاثة مستويات: 1. يأخذ الناس الطعام كأولوية لهم - طلب صارم - يكفي لتناول الطعام.
ثانياً ، تحسين مستويات المعيشة - الاحتياجات الهيكلية - تأكل جيداً. 3. الصحة وطول العمر - المتطلبات الوظيفية - تناول الطعام بشكل آمن ومغذي. علاوة على ذلك ، فإن التحول من الاستهلاك الموجه للبقاء على قيد الحياة إلى الاستهلاك الصحي والموجه نحو المتعة آخذ في التسارع ، من "تناول ما يكفي من الطعام وتناول الطعام بشكل جيد" إلى "تناول الطعام بشكل آمن وتناول الطعام الصحي" ، وسيزداد تنوع استهلاك الغذاء ، وسيستمر حيز السوق في التوسع ، والاستمرار في تعزيز الاستهلاك الغذائي الإجمالي واصل النمو.